Restaurant 1 étoile et restaurant bistronomique à Bordeaux

Au rythme des saisons

Nous cuisinons ce que la nature nous donne jour après jour, mois après mois. C’est dans ce respect des cycles des saisons, qu’Alexandre Baumard et Damien Amilien imaginent et créent les plats qui viendront composer la Carte et les Menus de leurs tables. Une façon de cuisiner raisonnée, saine et affirmée qui requiert modestie et adaptation mais qui est la promesse de saveurs vraies.

Réserver une table

«Coup de cœur d’Alexandre : L'oignon de mon enfance. Une recette que j’ai retravaillée avec ma sensibilité et qui murmure l'héritage de mon grand-père Louis, qui l’offrait chaque dimanche tel un trésor à la table familiale.»

Le vin, compagnon de notre cuisine

Pour accompagner ces escapades gastronomiques, AMICIS s’est doté d’une cave digne des grandes maisons. Plus de 600 références soigneusement sélectionnées qui font la part belle aux producteurs de Bordeaux, entre vins de plaisir et vins de garde. Sans oublier, une sélection de vins d'Alsace, de la Vallée du Rhône, de la Loire et du Languedoc, célébrant ainsi la richesse et la variété du vignoble français.

Des noms déjà reconnus, des productions plus discrètes, des pépites parfois confidentielles, mais toujours affichant le même respect du travail, le même attachement à la terre, au respect de l’environnement.

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